Paneer Tikka Recipe in Hindi - Quick and Easy |

पनीर टिक्का एक लोकप्रिय भारतीय ऐपेटाइज़र है जिसमें पनीर (भारतीय पनीर) के मैरीनेटेड क्यूब्स को तिरछा करके और पूर्णता से पकाया जाता है। यह एक जायकेदार और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका शाकाहारियों और मांसाहारियों दोनों द्वारा व्यापक रूप से आनंद लिया जाता है।

पनीर टिक्का क्या है?

मूल रूप से टिक्का का मतलब ऐसी कोई भी चीज़ है जिसे मैरीनेट किया जाता है और फिर बेक किया जाता है या ग्रिल किया जाता है या तला जाता है और पनीर टिक्का एक लोकप्रिय शाकाहारी टिक्का व्यंजन है। यह स्वादिष्ट घर का बना संस्करण रेस्तरां में परोसे जाने वाले व्यंजन के समान है, लेकिन मैं कहूंगा कि वास्तव में इसका स्वाद बेहतर है!

दही के साथ मिश्रित भारतीय मसाला पाउडर एक स्वादिष्ट मैरिनेड बनाते हैं जो छिद्रपूर्ण पनीर क्यूब्स द्वारा भिगोया जाता है। सीखों को ग्रिल करने से पनीर पर हल्का सा कुरकुरापन आ जाता है।

पनीर (भारतीय पनीर): पनीर टिक्का में पनीर मुख्य घटक के रूप में कार्य करता है। यह दूध को फाड़कर बनाया गया ताज़ा पनीर है और अपने हल्के और मलाईदार स्वाद के लिए जाना जाता है।

मैरिनेड: पनीर के टुकड़ों को दही, मसालों और सीज़निंग के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है। मैरिनेड में आम सामग्री में दही (हंग कर्ड), बेसन (बेसन), अदरक-लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर और नमक शामिल हैं। मैरिनेड पनीर को स्वादों के समृद्ध मिश्रण से भर देता है।

वनस्पति तेल: पनीर के टुकड़ों को चिपकने से रोकने और ग्रिलिंग प्रक्रिया को बढ़ाने के लिए ब्रश करने के लिए थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है।

गार्निश: ताजी कटी हुई धनिया की पत्तियों का उपयोग आमतौर पर पनीर टिक्का के लिए गार्निश के रूप में किया जाता है, जिससे डिश में ताजगी और रंग आ जाता है।

तैयारी:

पनीर टिक्का बनाने के लिए सबसे पहले पनीर के टुकड़ों को दही और मसालों के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है. यह मैरिनेड पनीर को कोमल बनाने में मदद करता है और स्वाद को घुसने देता है। फिर मैरीनेट किए हुए पनीर के टुकड़ों को तिरछा करके ग्रिल पर या ओवन में तब तक पकाया जाता है जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और हल्के से जल न जाएं। परिणाम एक धुएँ के रंग का, सुगंधित और रसीला पनीर व्यंजन है जिसका बाहरी भाग कुरकुरा और नरम, मलाईदार आंतरिक भाग है।

परोसना: पनीर टिक्का को आमतौर पर ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में गर्म परोसा जाता है। इसे अक्सर एक थाली में तिरछे पनीर के टुकड़ों के साथ, ताजी कटी हरी धनिया की पत्तियों से सजाकर प्रस्तुत किया जाता है। इसके साथ आमतौर पर प्याज के छल्ले और नींबू के टुकड़े होते हैं, जो अतिरिक्त स्वाद जोड़ते हैं। इसके समृद्ध और मसालेदार स्वाद को बढ़ाने के लिए पनीर टिक्का के साथ अक्सर पुदीने की चटनी या अन्य तीखे डिप परोसे जाते हैं।

अवयव:

250 ग्राम पनीर, छोटे टुकड़ों में काट लें

1 कप गाढ़ा दही (दही)

2 बड़े चम्मच बेसन

1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

1 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच गरम मसाला

1 चम्मच जीरा पाउडर

1 चम्मच धनिया पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

2 बड़े चम्मच तेल

ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ (गार्निश के लिए)

नींबू के टुकड़े (परोसने के लिए)

निर्देश:

1. एक मिक्सिंग बाउल में गाढ़ा दही, बेसन, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं। एक मुलायम मैरिनेड बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

2. पनीर के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें और धीरे-धीरे उछालें जब तक कि वे समान रूप से लेपित न हो जाएं। स्वाद को सोखने के लिए पनीर को कम से कम 30 मिनट तक मैरीनेट होने दें।

3. अपनी ग्रिल या ओवन को मध्यम-तेज़ आंच पर पहले से गरम कर लें। यदि ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें।

4 . मैरीनेट किए हुए पनीर के टुकड़ों को बांस या धातु की सीख पर तिरछा रखें, प्रत्येक टुकड़े के बीच थोड़ी सी जगह छोड़ दें। इससे समान रूप से खाना पकाने को सुनिश्चित करने में मदद मिलती है।

5. चिपके हुए पनीर को चिपकने से रोकने और ग्रिलिंग प्रक्रिया को बेहतर बनाने के लिए सभी तरफ से तेल से ब्रश करें।

6. सीखों को पहले से गरम ग्रिल पर रखें या यदि ओवन का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें। लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि पनीर का रंग हल्का सुनहरा-भूरा न हो जाए और उसका बाहरी भाग थोड़ा जल न जाए।

7. पकने के बाद, पनीर टिक्का को सीखों से निकालें और उन्हें एक सर्विंग प्लेट में रखें। ताजी कटी हरी धनिया से सजाएं।

8. नींबू के टुकड़े डालकर गरमागरम परोसें। पनीर टिक्का पुदीने की चटनी या तीखी इमली की चटनी के साथ अच्छा लगता है।

In English:*

Introduction:

Indulge in the mouthwatering flavors of Paneer Tikka with this easy and foolproof recipe. Paneer Tikka is a classic Indian appetizer that features succulent cubes of paneer (Indian cottage cheese) marinated in a blend of aromatic spices and grilled to perfection. Whether you're a seasoned chef or a beginner in the kitchen, this step-by-step guide will help you create a tantalizing paneer tikka that will impress your family and friends.

Ingredients:

250g paneer (Indian cottage cheese), cut into bite-sized cubes

1 large bell pepper (capsicum), cut into chunks

1 large onion, separated into layers

1 cup thick yogurt (hung curd)

2 tablespoons besan (gram flour)

1 tablespoon ginger-garlic paste

1 tablespoon lemon juice

1 teaspoon Kashmiri red chili powder (for a vibrant color)

1/2 teaspoon turmeric powder

1 teaspoon cumin powder

1 teaspoon garam masala

1/2 teaspoon chaat masala

1 tablespoon vegetable oil

Salt to taste

Skewers (wooden or metal)

Instructions:

Prepare the Marinade:

In a large mixing bowl, combine the thick yogurt, ginger-garlic paste, lemon juice, Kashmiri red chili powder, turmeric powder, cumin powder, garam masala, chaat masala, vegetable oil, and salt. Mix the ingredients thoroughly until you have a smooth and consistent marinade.

Marinate the Paneer and Vegetables:

Add the paneer cubes, bell pepper chunks, and onion layers into the marinade. Gently toss the ingredients until they are evenly coated with the flavorful mixture. Cover the bowl with cling film and let it marinate in the refrigerator for at least 1 hour. For best results, marinate overnight.

Preheat the Grill:

Meanwhile, preheat your grill to medium-high heat. If you don't have a grill, you can use an oven set to the broil mode.

Assemble the Skewers:

Before assembling the skewers, soak wooden skewers in water for about 20-30 minutes. This prevents them from burning during grilling. Take the marinated paneer, bell pepper, and onion, and thread them onto the skewers in an alternating pattern.

Grill the Paneer Tikka:

Place the assembled skewers on the preheated grill. Cook the paneer tikka for about 2-3 minutes on each side or until you see grill marks and the paneer turns slightly golden-brown.

Serve and Enjoy:

Once the paneer tikka is grilled to perfection, remove the skewers from the grill and transfer the paneer tikka to a serving plate. Sprinkle some chaat masala on top for an extra burst of flavor. Serve hot with mint chutney or your favorite dipping sauce.

About paneer Tikka :

Paneer tikka is a popular Indian dish that is loved by vegetarians and non-vegetarians alike. It is a type of kebab made with paneer, a fresh Indian cheese that doesn't melt easily when cooked. The word "tikka" refers to small chunks or pieces, so paneer tikka consists of marinated and spiced paneer cubes that are traditionally cooked in a tandoor, which is a clay oven.